珍珠米是粳米中的一種。
因米顆粒飽滿，色澤白潤，形似珍珠而得名。
珍珠米含有豐富的維生素，經常用於八寶粥的食材之一。
用其蒸成的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳。
珍珠米的功效與作用：
1、珍珠米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。
2、珍珠米性味甘平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
3、珍珠米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少。
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